Brioche Vendéenne

Publié le par Nan'

Me voici de retour, enfin, je vous avoue que j'ai eu énormément de mal à reprendre une vie normale. Après le décès de mon père s'est enchaîné une suite de mauvaises choses et j'ai perdu le fil de tout ce que je pouvait faire avant ...

Aujourd'hui je commence à aller mieux et je reprend petite à petit goût à la cuisine ;)

Voici la recette de la brioche vendéenne, que j'ai un peu modifié dans son façonnage. Pour les enfants il est beaucoup plus facile de manger des petites tartines, j'ai donc décidé de faire 2 brioches avec cette recette, et je ne les ai pas tressées.

- 1kg de farine
- 2 CC de sel fin
- 4 oeufs entiers + 1 jaune
- 300g de sucre
- 200g de beurre
- 4 CS de crème fraîche
- 50g de levure de boulanger fraîche
- 150 ml de lait 300 ml d'eau tiède
- 2 CS d'eau de vie (moi j'en ai pas mis)
- 2 CS de fleur d'oranger

Préparation

1/ Délayer la levure dans un bol avec le lait tiède et laisser lever au chaud 10 mn.

2/ Dans une terrine, mettre la farine en fontaine. Ajouter tous les ingrédients sauf le jaune d'oeuf.

3/ Mélanger et verser 300 ml d'eau tiède progressivement.

4/ Battre légèrement puis pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.

5/ Faire une boule, la saupoudrer de farine puis la déposer dans un plat creux, couvrir d'un linge et laisser lever 3h dans un endroit chaud.

6/ Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou alors la graisser.

7/ Diviser la pâte en 3 pains longs puis former une tresse. La déposer sur la plaque ( passage sauté pour ma part, j'ai juste divisé en deux)

8/ Laisser lever 2h de plus (pas pour moi lol)

9/ Dorer la surface au jaune d'oeuf avec un pinceau


10/ Cuire au four à 180° pendant 35 mn.







Les enfants se sont régalé ce  matin avec ces petites tartines de brioche, avec une bonne confiture, ça fond dans la bouche.

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celinecuisine 09/10/2009 22:45


j adore tes recettes


Céline (ceam57) 09/10/2009 11:55


Ma chère Nanouille,
je comprends aujourd'hui ton silence... et je t'envoie mes plus chaleureuses pensées.
Je suis heureuse de te relire !
Merci pour cette recette !

à bientôt !
Céline


celine 28/09/2009 22:49


hum une bonne brioche!!!


mariellen 17/09/2009 00:13

elle a l'air délicieuse, bisous

Aurore 16/09/2009 13:00

Contente de te revoir !!!!